C’est Fred, voilà quelques photos de mon dernier pain aux blés anciens.
校長のフレッドです！ 最近、また古代麦を使ってパンを作りました！
なかなか良い出来だったので紹介します！
↑ これは玄麦の状態
古代麦は栄養価が高いです。
古代麦は、人の手があまり加わっていない、古代から栽培されている麦のことです。
古代麦といっても、いろいろ種類があります。私は三種類の古代麦を混ぜて作ります。
↓ 次に、電動の製粉機で製粉します。いつか本物の石臼が手に入れば・・・・
↓ 天然酵母の様子
ちょっとしたタイミングによって、パンの仕上がりが大きく変わります。
最初の写真は、まだはじめの頃の状態。私は全粒粉と水だけで作ります。
こちら↓は時間が経った様子。生きてるって感じです。。。
↓ いい感じに仕上がりました！
私がパンをオーブンで焼く際には、 ル・クルーゼを温めておいて、
パン生地を鍋の中に入れ、オーブンで焼きます。
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ア・ラ・フランセーズ フランス語学校